Évoquant autant la tradition que l’évasion, le curry est un mélange d’épices prêt à l’emploi dont l’étymologie tamoule (le mot kari) renvoie aux plats en sauce. Aujourd’hui, le curry est devenu un véritable raccourci culinaire : en une pincée, il apporte profondeur, chaleur, rondeur, ou fraîcheur herbacée selon la recette.La sélection Les Récoltes du Monde met à l’honneur dix currys artisanaux (à l’ancienne, Madras, fort, noir, vert, etc.), déclinés en intensités douces, moyennes ou fortes. Élab [...]
